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商用厨房设计有哪些步骤?

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商用厨房设计有哪些步骤?

发布日期:2018-09-11 作者:客服 点击:

  商用厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商用厨房设计最注重的就是其功能性。而要达到所需功能,就得从设计中就规划好。那我们商用厨房规划的基本步骤打坐有哪些呢?

  

  包头整体厨房工程运筹规划阶段,通过进行经营规划、餐厅规划、厨房位置、和流程规划四个部分,明确厨房设计的要求。厨房运筹规划=经营规划+总体规划设计,运筹规划是研究如何保证经营规划,即根据市场的需求,从整体上运筹、权衡、决策的过程。

  

  设计准备阶段,通过分析图纸、实地勘测、复尺测量、确认设备四部部分展开厨房的初步设计。在设计准备阶段的越详细设计时就会越准确。

  

  布局设计阶段,通过工作流程规划、区域初步划分、工作间布局、厨房设备布局几个部分对设计图纸进行调整和修改。

  

  布局设计就是要根据经营、厨房规划确定的设计技术要求,完成具体的设计工作。包括工作流程设计、工作间布局、设备布局与选型等

  

  最后是辅助系统设计阶段,是对厨房排烟通风、上下水、供电系统、节能安全等方面进行设计,对图纸进行最后的协调修改。

 

包头整体厨房工程

 

  餐馆需要买哪些厨房设备?

  

  一、烹调设备

  

  小炒炉(炒菜)、煲仔炉、燃气灶、烤箱烤炉等。

  

  二、调理设备

  

  工作台、调理柜(碗碟、调料储存备用)、货架、碗柜。

  

  三、洗涤设备

  

  洗手池、水池、消毒柜、开水器。

  

  四、厨房电器

  

  冰箱、冷藏柜、微波炉、电饼铛、切肉机、电饭煲、压面机 、和面机等。

  

  五、排烟设备

  

  设备有风机、油网烟罩、净化器、消音箱等。

  

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