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五常管理法在厨房是怎样运用的呢?

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五常管理法在厨房是怎样运用的呢?

发布日期:2018-10-09 作者:客服 点击:

  五常管理法在厨房是怎样运用的呢?

  

  五常管理法源于日本,主要用于酒店餐饮行业,厨房内部在导入五常管理法更有利于厨房的管理,下面包头厨房设备带大家了解一下五常管理法在厨房是怎样运用的呢?

  

  1. 常清理(seiri):把厨房内必要的东西与不必要的东西明确的、严格的区分开来,不要的东西坚决清理掉。常用设备设施器具固定排放,不用或损坏的及时清除报废或归库。

  

  2. 常整顿(seiton):要使厨房内所有的物品保持整齐有序的状态,冰箱、容器具、长裤、储物柜进行的标识,要求彻底杜绝乱堆乱放、用品混淆无序现象的出现。食品原材料更要有序储存和摆放分类。

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  3. 常清洁(seiso):要求没有垃圾和污染,及时清理厨房设备、器具、工具,使工作环境和工作设备等始终保持清洁状态。

  

  4. 常维持(seiketsu):厨房人员制定标准工作程序,养成上述几项成为习惯,建立定时的监督检查措施。

  

  5. 常自律(shitshke):也就是提高厨房工作人员的素养,树立讲文明、积极敬业的精神,如尊重别人、爱护公物、遵守规则、有强烈的时间观念等。

  

  如果每位员工都可以运用到五常管理法不仅可以提高厨房的出品、工作效率和卫生环境,还能培养厨师的整体素质。


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