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酒店餐饮厨房设备通风问题      

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酒店餐饮厨房设备通风问题      

发布日期:2018-11-05 作者:客服 点击:

  酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用。餐饮包头厨房设备通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不太合理。

  

  1、主排烟管道通风面积不够,气体流速过大。根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/s以上。

  

  2、排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小,截面上阻力增加,造成气流不通畅。

  

  3、排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时,排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后,由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中,直接影响排烟通畅。

  

  4、不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出,离出口近的楼层厨房排烟效果较好,而较低楼层的厨房排烟不通畅。

  

包头厨房设备


  厨具部件的选购

  

  1 灶台的选购 灶台是厨房用具中必不可少的配件,选择灶台首先要根据包头厨具设备的设计,式样有嵌人式和台式,如果是嵌入式设计,配置的开关就在顶面。若灶台为台式,则选择开关在前面,这样才干与整个厨具的设计相匹配。

  

  购买灶具时,要严格把好质量关,因为灶具的质量直接关系到家人和财产的平安。国家对此类产品制定有管理制度,因此,要购买有生产许可证厂家的产品,要审查产品的质量检测演讲和质量合格证。

  

  选购灶具时,应具体检查其点火系统是否安全可靠,燃烧系统是否燃烧充分,热量调节是否灵活,排出废气中一氧化碳含量是否小于 0.05 %,并且到专业商店购买,以免购买假冒产品。配置灶具,最好委托厨具生产企业代办。

  

  2 抽油烟机的选购 抽油烟机是完成厨房用具烹调功能中必不可少的配套产品,主要有立式和平卧式两种,立式抽油烟机有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等优点,排烟能力比平卧式高 30 %以上,排污率达 95 %,特别适宜在厨房、餐厅一体化的厨具上使用。


相关标签:包头厨房设备,包头厨具

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